Bei diesen heißen Sommertagen freut man sich auf eine erfrischende Suppe. Die Kombination von Tomaten mit Wassermelone ist überrasched aber lecker. Eine gute Idee für die nächsten Sommerabende auf der Terrasse...
Diese Suppe kann entweder als Vorspeise oder als "Gruß aus der Küche" in Gläschen serviert werden.
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| Foto: C. Flores |
300 g Tomaten
300 g Wassermelone
1/2 roter Paprika
1/2 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 kleines Glas Tomatensaft
Die Tomaten waschen und enthäuten (dazu stellt man die Tomaten 1-2 Min. im heißen Wasser, dann geht die Haut einfach weg). Dann in große Stücke schneiden (Die Kerne entfernen).
Die Wassermelone in große Stücke schneiden, die Kerne entfernen.
Die halbe Paprika waschen und schneiden. Die Zwiebel schälen.
Tomaten, Wassermelone, Paprika und Zwiebeln zusammen im Blender mixen. Das Olivenöl und den Tomatensaft dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
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